到了冬天，有很多美食都吸引著我們，火鍋是一大類，然后還有臘味這一大類。每天吃火鍋容易上火，但是臘肉就不同，臘五花肉吃多了還能長得”變白胖胖“，基本上很多人家里面都會有一些臘味，臘味有那么多，但是被做得最多的當(dāng)屬臘肉。

    說到臘肉，大家都會想起農(nóng)村的煙熏臘肉，小時候看到那些黑黑的臘肉，都不敢吃，但是每次看到一盤盤的臘肉，卻是一點抵抗力都沒有，現(xiàn)在越想這道菜就越想吃。但是在城市里很難有農(nóng)村的條件做煙熏臘肉，基本上是通過農(nóng)村的親戚幫忙帶的。今天小編就為大家?guī)硪环N煙熏臘肉的簡單方法。

30年臘味館大廚：熏臘肉不用烤柴火，多加4種香料，怎么炒都好吃

    其實熏臘肉不一定要用柴火烤，只要掌握了熏臘肉的精髓就能將臘肉做得好吃，除此之外我們還可以加上一些香料，比如花椒、桂皮，八角，干辣椒。接下來我們一起來看看熏臘肉的具體做法吧！

【煙熏臘肉的簡單做法】

【準(zhǔn)備食材】：3斤新鮮五花肉，150克食鹽，花椒，白砂糖，桂皮，八角，干辣椒，白酒適量

【制作方法】：

一、，首先將新鮮五花肉刮去豬毛然后清洗干凈，將五花肉切成一長條條的大塊狀，在肉身上劃傷一道3公分的口子，保證肉皮表面完整。然后在桂皮、八角、干辣椒、花椒在鍋中用小火炒香。

二、然后將桂皮、八角碾碎，再重新放入鍋中加入一點白酒、食鹽、白糖混合炒均勻，肉厚將這些調(diào)料均勻的灑在五花肉的切口上，反復(fù)的檢查仔細(xì)，讓豬肉都沾上這種香料。然后我們把涂抹好的豬肉放在一個大盆子中肉皮朝上，肉面朝下。最后倒入一些白酒，用重物壓住豬肉。

三、我們腌制臘五花肉，隔一天就都得翻動一次，讓豬肉腌制得更加均勻，看有些地方涂料不夠深的，還要加上一些。大約腌制一個星期，我們就將豬肉拿出來洗干凈，曬一曬，在通風(fēng)的地方風(fēng)干三天，之后便開始腌制臘肉。

四、當(dāng)豬肉被風(fēng)干以后就可以熏肉了，我們準(zhǔn)備一口大鍋，在鍋中鋪上一層錫紙，放入柚子皮、茶葉、然后將豬肉放在篩子上面，蓋上鍋蓋。在廚房做好通風(fēng)準(zhǔn)備，將油煙機開到最大。用小火將臘肉熏成金黃色的肉質(zhì)，再將臘肉掛在金黃的通風(fēng)處，臘肉就做好了。

值得注意的是，這種方法只能做少分量的恩施臘肉，肉多了會熏不好，而且多放鹽臘肉才好吃哦！30年臘味館大廚教的這一方法，不烤柴火也能做熏臘肉，你們學(xué)會了嗎？希望上述文章對您有幫助，喜歡不要忘記點贊，謝謝大家的支持！