臘肉不要直接炒，多做2個過程，臘肉咸香味美
說起臘肉這個東西，在我們北方是不多見的，曾經我也只是知道但沒吃過，由于大學在南邊待了4年，室友也是地地道道的南邊人，經常帶我吃一些南邊的飯菜，一朝一夕，竟然也愛上了吃臘肉，尤其是這道蒜苗炒臘肉。
臘肉不要直接炒，多做2個過程，臘肉咸香味美，越吃越好吃
不知不覺冬季現已到了，北方人忙著囤菜，南邊人也開端忙著腌臘肉了，喜歡吃的人家，大都會多腌一些，由于臘肉耐儲存不怕壞，能夠留著慢慢地吃，吃到過年還有下一年春天都沒有問題。
說起臘肉這個東西，在我們北方是不多見的，曾經我也只是知道但沒吃過，由于大學在南邊待了4年，室友也是地地道道的南邊人，經常帶我吃一些南邊的飯菜，一朝一夕，竟然也愛上了吃臘肉，尤其是這道蒜苗炒臘肉。
臘肉咸香味美，蒜苗清爽開胃，口感特別的豐厚，特別的解饞下飯，乃至感覺比辣椒炒肉還要好吃。臘肉好吃，可是我并不會腌，最近這幾年，都是朋友做好寄給我的，今年也不破例，前兩天剛剛收到了一塊。
說實話，我感覺炒臘肉很難，炒好的臘肉嚼不動咬不爛，還不入味，一點沒有之前吃到的好吃，后來特意請教了朋友，才知道臘肉不能直接下鍋炒，多做2個過程，臘肉才是咸香味美，越吃越好吃的。
炒臘肉時，臘肉不能直接下鍋炒，學會多做2個過程，臘肉晶瑩剔透，咸香味美。
多做的第一個過程：準備好一塊臘肉，然后準備一個潔凈的盆子，倒入適量的溫水，放入臘肉浸泡10-15分鐘，最終取出控水備用。這樣做是由于能夠減少臘肉的咸味。
多做的第二個過程：臘肉浸泡好今后，把炒鍋洗潔凈，倒入適量的清水，放入臘肉，大火加熱直到煮開，繼續煮2-3分鐘，然后撈出控水，自然晾涼，等到變涼今后，把臘肉切成片，最終就能夠下鍋炒了。
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