恩施臘肉在吃之前的一些步驟要做好，煙熏臘肉吃的時候要怎么清洗？
臘肉的口感是非常好的，只要烹飪到位，它可以直接刺激我們的食欲。不過煙熏臘肉在烹飪之前是否需要放入到水中浸泡呢?因為臘肉在制作過程中經過了長時間的晾曬，堆積了很多沉淀物和雜質，那么吃臘肉的時候，需要將臘肉放入水中浸泡多久?下面一起來看看。
吃臘肉要提前泡水多久
若是要吃煙熏臘肉的話，我們需要將恩施臘肉提前一個晚上放入水中浸泡著，到了第二天的時候再進行換水浸泡。對于生臘肉而言是可以先用熱水進行浸泡，隨后再用淘米水清洗，之所以用水浸泡，是為了將臘肉中的雜質清除了，使得臘肉變得松軟，到時很好切片。
晾干后需放入冰箱存放
對于臘肉，很多人都不會在市場上購買，放心不了，都會選擇自己制作，那么自己制作臘肉的話，怎么保存才不會使得臘肉過期就成了一個問題。
我們將臘肉制作好之后，就可以將它放在陰涼通風處進行晾曬，若是有氣泡產生，那么就用針進行排氣，在每隔一段距離之后就要進行結扎，而且幾天一個單位就需要進行翻轉，至于晾曬時間多久，這主要取決于溫度、風力等等的因素。一般晾曬時間在10天左右。不要曬制太干，否則口感是不好的。等晾干好之后就用塑料袋將它裝起來，并放入冰箱中冷藏。
若是打算在短期內將臘肉食用完，而室內的溫度又比較低，那么就可以不用放入冰箱中，直接放在通風處，需要避免陽光直射，不然就將它放入冰箱的保溫層中，溫度保持在4℃左右，這種方法可以保存四個月左右，若是冷凍室中就可以保持半年左右，但還是盡快食用比較好。
吃煙熏臘肉的注意事項
1、腌制品在腌制的過程中就會有亞硝酸鹽的生成，在腌制的8天前，它的亞硝酸鹽數量是最高的，一旦過了8天之后，亞硝酸鹽就會慢慢衰竭，當到了15天之后就會基本消失了，所以一定要在安全期進行食用臘肉。
2、煙熏臘肉對于高血脂、高血糖、高血壓等等人群而言，不適合食用，最好不要食用，因為臘肉的脂肪含量非常高，而且在制作的過程中，它的營養價值損失了很多，還有所含的鹽分也是非常多的，不利于身體的健康。
從上文可以知曉，我們要吃煙熏臘肉的話，一定要提前浸泡，在清洗的時候，也要盡量清洗干凈。
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