恩施炒大頭菜的做法|大頭菜都有什么做法|大頭菜的簡單做法

  炒大頭菜的做法

  材料

  腌制過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的) 蒜蓉 鹽 香油

  1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。

  2、泡到沒有了咸味，淋干水。

  3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。

  4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。

  5、最后滴入幾滴香油拌勻。

  6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。

  7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣

  8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

  1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。

  2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是大頭菜絲咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。

  3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁。

  小編嘮嗑

  大頭菜：中醫記載【性味】：苦辛甘，平。開胃下氣，利濕解毒。治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風腫，疔瘡，乳癰

  大頭菜的學名叫：蕪菁(發音：無京)，也叫做蔓菁(發音：蠻京)

  尤其適合小朋友沒有胃口，生病的病人，吃不下飯，吃些炒大頭菜，開胃下食，效果極佳。