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恩施土家臘肉
2016-07-16土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
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土家臘肉的制作方法
2016-07-16臘肉的烹調方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來燉，制作火鍋；其它部位一般用來與鲊廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鲊廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等。
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糟姜鳳頭姜介紹
2016-07-16鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生姜品種中獨樹一幟，糟姜因而早已是東南亞市場青睞的暢銷品。1998年獲得農業部“綠色食品”證書，成為全國綠色食品第一姜。
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恩施臘肉的家常做法
2016-07-16鍋中加半碗水，加入切好的臘肉待水燒干，肉起鍋加入少許油，放入青椒，炒2分鐘 加入臘肉和青椒一起炒2-3分鐘，即可起鍋注意：因為臘肉是由食鹽和各種香料腌制煙熏而成，所以做菜過程中無需加食鹽和其他香料。
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糟姜“鳳頭姜”名稱的來歷恩施糟姜
2016-07-16聞名全國的鄂西特產“鳳頭姜”，已成為來鳳縣農產品及其加工的一大支柱產業，其品牌效應不僅為本縣老百姓帶來經濟實惠，而且是來鳳縣經濟發展、對外交流和傳統文化的一張名片。為此，筆者感到非常高興而自豪，因為在30年前，筆者不僅是“鳳頭姜”的傳播者，還是“鳳頭姜”的命名人。
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