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臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

信息來(lái)源:m.2222nv.com  |  發(fā)布時(shí)間:2022年11月16日

    養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀:臘肉的做法有哪些?臘月吃臘肉別有一番風(fēng)味,不少家庭趁著時(shí)節(jié)好,會(huì)自己腌制臘肉來(lái)吃。一般都是伴菜炒著吃,但這種吃法臘肉有點(diǎn)硬,口感欠安。那么,臘肉怎么做好吃呢?下面介紹多種臘肉的做法,來(lái)看看吧。

一、臘肉五花肉的3種做法:臘肉的做法辦法十分簡(jiǎn)略,主要辦法有蒸食、炒食、煲仔飯三種。1、蒸食蒸食便是臘肉用溫水洗凈,切成厚薄均勻的大片放入盤(pán)子里,用大火蒸20分鐘即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味,讓人騎虎難下。在肉下面也能夠放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸,這些墊菜也具有臘味香,十分可口。2、炒食炒食也是把臘肉用溫水洗凈,切成厚薄均勻的大片,參加大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時(shí)蔬翻炒后,便是一盤(pán)美味的臘味菜肴。假如嫌肥肉多了,可先將肥肉煉煉油,這樣不僅可下降肥膩感,還能夠添加配菜的臘香味。南邊一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。


3、煲仔飯煲仔飯同樣是把臘味制品用溫水洗凈,切成厚薄均勻的大片,蒸飯的時(shí)分,放入臘肉、臘鴨等,蒸出來(lái)的肉汁和飯香誘人胃口。我有時(shí)下班回家晚了,就切幾大片臘肉放入電飯煲里,然后炒道素菜,燒個(gè)清湯,一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了,十分便利。假如你發(fā)現(xiàn)臘肉鹽味重了,也有辦法處理。便是把臘肉切成厚薄均勻的大片后,放到淡淡的鹽水中泡一個(gè)小時(shí)左右,待析出部分鹽分后再烹飪就能夠了。假如臘肉放時(shí)刻長(zhǎng)了有些哈喇味,就將其切成幾大塊放到水中用大火煮熟,再撈出切成片食用,就能去掉大部分哈喇味。

二、臘肉好吃的竅門(mén):制品臘肉經(jīng)過(guò)腌制和暴曬等加工進(jìn)程,所以變得又咸又干硬,是根本不適合直接下鍋炒的,有必要經(jīng)過(guò)正確的處理才能炒出口感。不少家庭用的是泡水法和水煮法。便是把臘肉洗凈后用溫水泡至發(fā)軟,或許放入開(kāi)水里煮5分鐘以上,然后再取出切片炒成菜。這兩種辦法盡管也比較常用,但并不是處理臘肉的辦法,由于泡水或開(kāi)水煮都會(huì)導(dǎo)致臘肉的香味和營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)峻流失,而且最終炒好的臘肉口感也不怎么好。現(xiàn)在介紹臘肉好吃的竅門(mén)——蒸制法。

   無(wú)數(shù)次的實(shí)踐都證明蒸制法處理臘肉效果最好,臘肉的香味和營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)有太大損失,炒出的菜香而適口。辦法是把臘肉洗凈放入蒸碗內(nèi),倒入適量黃酒、清水、蔥段和姜片,入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時(shí),然后再取出切片炒成菜。假如你家的臘肉咸味較重,能夠先用溫水泡一段時(shí)刻,讓咸味下降一些再入鍋蒸透。按上述辦法蒸好的臘肉完全能夠直接切片食用,但入鍋?zhàn)龀龀床藭?huì)更加好吃些。 

公司主產(chǎn):倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場(chǎng)為導(dǎo)向、客戶(hù)為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
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