?糟姜的做法?

1、把嫩仔姜用刀把外皮刮洗干凈，然后瀝干水分。
2、然后把仔姜切成大片（如果太嫩的話可以不用切也可以），放置在太陽底下曬足一整天去掉多余的水分。
3、把朝天椒去蒂洗凈，瀝干水分。
4、將朝天椒、大蒜一起切成碎。
5、將打好的辣椒倒入嫩仔姜中，然后加入食鹽、紅糖、白酒攪拌均勻。
6、然后把攪拌均勻的嫩姜放置在一盤腌制1-2小時，讓其徹底的均勻入味。

7、最后用幾個干凈的瓶子，裝起來密封放置在冰箱內(nèi)冷藏起來，一個星期以后即可食用。

說到糟姜，相信身為一個湖北人來說是非常的熟悉的，尤其是對于生活在恩施土家族苗族自治區(qū)的人來說更是家喻戶曉的食品。因為糟姜是湖北土家族人特別制作的著名風味食品，對于許多身在它鄉(xiāng)工作的湖北人來說，更是一種家鄉(xiāng)的風味。想吃到糟姜不是一件容易的事情

溫馨提示
1、制作過程中，所有的食材、容器都不可以沾上油脂，否則很容易腐爛。
2、辣椒不需要切很碎，只需要帶顆粒狀就好。
3、籽姜可以切片，但是注意要切大片，也可以整塊腌制，但是需要的時間比較長一些。
4、糖的選擇可以是紅糖、也可以是白糖，自己喜歡。

糟姜需要腌制多長時間
糟姜腌制一個星期以后即可食用了。如果喜歡酸味比較濃一點的話，那么可以繼續(xù)腌制上一斷時間。
糟姜怎么吃？
糟姜是湖北地區(qū)的傳統(tǒng)食品，對于糟姜的吃法是比較多樣化的。首先可以做為一種小吃來說，其次作為一種飯前小菜食用也是很不錯的選擇哦。還有湖北當?shù)厝讼矚g用糟姜來制作糟魚、烹制肉類，味道也是美美噠。